Kniha přání

Kvalita = vyšší cena?
Otázka kterou si dnes kladou snad všichni a odpověď není rozhodně jednoduchá. Ve vyvinutých hospodářstvích je odpověď daleko snazší. Ale u nás. Pracuji v pohostinství, takže to zkusím zodpovědět v tomto oboru.
Prvním oříškem je, co je to kvalita. Jednoznačně by to měly být suroviny, které si nesou své vlastnosti podle názvu. Například sýr, napodobeniny z rostlinných tuků. Maso a masné výrobky, napodobeniny ze sóje, zbytků šlach, různých směsí, případně nastavených litry vody (viz kuřata z Polska, nekvalitní zmrazené výrobky…)
A tady jsme i u prvního velmi zásadního rozdílu. Naprostá většina zákazníků nepozná rozdíl. Chybí jim přehled, vzdělání. Není na tom nic divného. O moc líp na tom nejsou ani ti co jim zboží prodávají.
Tím vzniká obrovský paradox.
Ti co prodávají kvalitní zboží, se snaží držet ceny na co nejnižší úrovni. Naopak ti co nabízejí opak, v klidu prodávají za stejné ceny. Zřetelně vědomě i nevědomě využívají právě té slabé stránky zákazníků v jejich znalostech. Tím vlastně zodpovídám i úvodní otázku. U nás není kvalita za vyšší cenu. U nás je naopak nekvalita za vyšší cenu.
Jak tedy přesvědčit zákazníka? Počkám si na Vaše reakce. Bude to možná jednodušší u konkrétních věcí, než psát o celé šíři této teorie.

První základní srovnání. Cena zrnkové kávy se pohybuje od 80Kč do 800Kč za kilogram. Bohužel nikdo neudává jakou kávu prodává, což znamená, že klidně můžete a s velkou pravděpodobností i pijete ve většině restaurací spíše náhražky kávy, případně kávu z těch nejlevnějších surovin. Jedinou šancí, jak to zjistit je se přímo zeptat. Počítejte s tím, že Vám naprostá většina personálu tak maximálně vítězoslavně oznámí značku, těžko však druh kávy. Budete muset být dotěrnější a donutit je aby se šli zeptat.....

Dobrý den.
Reakce našich zákazníků, neřešících kvalitu kávy, mne donutili ještě k jednomu zamyšlení. Proč vlastně kávu pijí? Díky vývoji v minulosti, který jsem již několikrát popsal, došlo k naprosté likvidaci našich chuťových vjemů. Proč jinak Vy zákazníci do sebe nalijete tu nejhorší možnou kávu a nic neřeší. Když pominu turka který je přímo král nekvality, tak se dostanu k tomu zbylému. Je hodně zákazníků, kteří poznali kávu v Itálii, Chorvatsku. Většinou tvrdí, že ta káva je daleko kvalitnější. Já říkám, že není. Je obdobná, ale hlavně není tak moc naředěná vodou. Čím více kávu naředíte, což znamená, že ji vyluhujete větším množstvím vody, od 0,1 litru více, tím je káva horší. My jsme však národ který si umí poradit. Přidáme cukr, přidáme mléko, tedy vlastně smetanu a je to. Asi stejné, jako ten slavný seriál. Víte, že káva by měla být v podstatě jemně sladká a chuťově příjemná?

Zvažujeme otevření bowlingu na Silvestra. Řekněte si sami, zda-li je to pro Vás zajímavé